Sale marino Siciliano

Burro al kimchi

Fagiolini, aioli al tartufo

Tosazu, burro all’aglio

Sashimi di tonno, umami aioli, micro shiso, olio al tartufo bianco

Funghi eringi, umami aioli, micro shiso, olio al tartufo bianco

Tonno cajun, pasta di nori, aioli al ponzu piccante

Su-miso alla senape, quattro tipi di cipolle

Manzo wagyu Giapponese A5, soia allo yuzu, parmigiano reggiano, zenzero, olio all’aglio

Salsa di pomodoro, soia allo yuzu, coriandolo

Capesante Hokkaido / crema al tartufo / salsa di cipolla e pomodoro / yuzu shiro soy

Scelta tra wagyu / ventresca di tonno, avocado e yuzu, aioli al dashi, cialda di riso croccante

Manzo marinato al bulgogi, ponzu al pomodoro arrosto

Poke di sashimi / aioli piccante al ponzu

Semi di sesamo tostato, amazu

Spinaci scottati, salsa al sesamo tostato, rayu

Soia piccante Coreana, negi

Melanzana glassata al miso, semi di sesamo tostati, formaggio, radice di loto marinata

Aioli cremoso al gochujang, erba cipollina

Gamberi, verdure di stagione, salsa tentsuyu

Salsa al pomodoro, sisho salmoriglio, parmigiano reggiano, tuorlo d’uovo marinato al miso

Pregiato spaghetto Giapponese della Prefettura di Akita, pecorino, parmigiano reggiano, tartufo fresco

Scelta tra astice / granchio reale, salsa dynamite, funghi shimeji marinati

5 tipi della selezione premium dello Chef

5 tipi della selezione premium dello Chef

più extra caviale € 9 per 2gr

Tempura di gamberi / tonno piccante / pancia di salmone aburi / cetriolo / mayo al chipotle

Unagi kabayaki / anago tempura / foie gras / aioli al ponzu

Tonno / salmone / ricciola / granchio / shiso / asparago / soy paper

Negi, cetriolo

Tempura di gamberi, poke di sashimi, avocado, aioli al ponzu piccante

Granchio reale dell’Alaska / salsa dynamite / negi

Ventresca di tonno, negi

Manzo wagyu giapponese / caviale oscietra / avocado / asparagi / erba cipollina / wasabi / tuorlo d’uova

Den miso, schiuma di sake e yuzu AB, shishito

Costina di manzo Angus, fondo di cottura all’aglio nero

Pollo, crema all’aglio, teriyaki all’acero, purè di patate

Filetto di manzo Angus, verdure miste, nanbanzu

Scelta tra grigliato, tobanyaki style, tataki, nigiri

Manzo marinato, negi

Burro al kimchi / cavolo cinese

Gamberi, asparagi, negi

Funghi Eringi, asparagi

Alga / tofu / negi

Granchio reale / tofu / alga