Sashimi di tonno / aioli umami / micro shiso / olio di tartufo bianco

Funghi eringi / aioli umami / micro shiso / olio di tartufo bianco

Caviale Oscietra / tonno / miso al gochujang

Su-miso alla senape / wasabi marinato

Salsa yuzu-soy / coriandolo

Pesca grigliata / limone yuzu / olio al coriandolo

Tonno / caviale Oscietra / salsa di soia al wasabi / tortilla croccante

Capesante Hokkaido / crema al tartufo / salsa di cipolla e pomodoro / yuzu shiro soy

Branzino / nanbanzu / barbabietola / micro shiso

Salsa al jalapeño / olio d'oliva / tosazu

Tonno cajun / pasta di nori / aioli piccante al ponzu

Orata Jeju / chojang / tobiko marinato

Sesamo tostato / amazu

Misticanza / zenzero balsamico / salmone tataki

Yogurt alle erbe / affilla cress / pesca grigliata / salsa al sesamo

Misticanza / zenzero balsamico

Manzo bulgogi marinato / ponzu al pomodoro arrosto

Poke di sashimi / aioli piccante al ponzu

Edamame / Sale di Maldon

Edamame / Burro al kimchi

Sale di Maldon / Pepe nero

Spezie coreane / negi

Melanzana glassata al miso / sesamo tostato / radice di loto marinata

Astice blu / salsa dynamite / funghi shimeji marinati / lime grigliato

Kochujang cremoso / erba cipollina

Salmone / eringi mushroom / soy burro blanco

Costoletta d’agello/ pomodoro ciliegino / asparagi grilgliati / shiso chimichurri

Filetto di manzo Angus / funghi giapponesi / nanbanzu

Wagyu giapponese / purè di patate / burro al wasabi kizami

Merluzzo nero al miso / schiuma di yuzu sake / shishito

Costina di manzo Angus cotta 48 ore / jus di brasatura

Pollo / crema all’aglio / teriyaki all’acero / purè di patate

Manzo marinato / cipollotto

Burro al kimchi / cavolo cinese

Funghi eringi / asparagi

Alga / tofu / negi

Granchio reale / tofu / alga

Tempura di gamberi / tonno piccante / pancia di salmone aburi / cetriolo / mayo al chipotle

Unagi kabayaki / anago tempura / foie gras / aioli al ponzu

Tonno / salmone / ricciola / granchio / shiso / asparago / soy paper

Gambero in tempura / poke di sashimi / avocado / aioli piccante al ponzu

Granchio reale dell’Alaska / salsa dynamite / negi

Verdure / coleslaw

Manzo wagyu giapponese / caviale oscietra / avocado / asparagi / erba cipollina / wasabi / tuorlo d’uova

White fish / kimchi bianco / tempura di gamberi / asparagi / cetriolo / scorza di limone